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赵家腊汁肉分享：西安人吃葫芦头有很多的吃法，大部分男的都很爱吃肉多汤肥味道辣的，其实这就是过一把肉瘾，但是很多女的都是爱吃清汤的，葫芦头不仅仅味道很美，还有食疗的效果，这也是它能一直流传到现在，深深地落在人心里面，它还有一个好处用一句诗就能概括：

肉如玉环汤似浆，

五味和中适口尝。

辣油红润晶如珠，

腥味尽除满口香。

西安的葫芦头店越来越少，想吃到一碗正宗的葫芦头泡馍已经不是一件很容易的事，作为一个心中葫芦头占据C为陕西小吃的老陕，写到这里心里难免凉凉。

带上256G的脑袋来陕西学小吃，学陕西比较出名的肉夹馍凉皮这些人非常多，传统陕西小吃，要做好还是要费不少神，各种关键点都要把握好。比如肉夹馍中肉夹馍的手法，擀饼坯要求的形状力度都是有很严格的要求，还有就是煮肉，正宗的腊汁肉夹馍煮肉配方中又将近30种配料，缺一不可，其中有几味还是中药，购买不是很容易，所以能做出正宗腊汁肉夹馍的也就不多了。

陕西小吃技术千千万，唯你让我一直牵绊。自从开店做陕西小吃后，得到了很多人的认可。这些人有老乡陕西人也有其他省的吃过店里的的陕西小吃后都赞不绝口，这样的夸赞对于我来说也是一种肯定一种让我留下的勇气，很多人问我为什么给店里不带本地人喜欢的美食，我说我是陕西人，我不但在做生意我更想要的是把我家乡的美食带给其他人，我对我们陕西的小吃有着十足的信心。